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위생만점 영양만점 ‘인기도 만점’
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아산시 어린이급식관리 지원센터 강명화 센터장
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2013년 11월 14일(목) 11:36 [(주)온양신문사] 
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· 처음에는 ‘검사냐’며 비협조적
· 이제는 맞춤 식단도 짜주고 교육에 ‘인기’
· 지역농산물 사용에 농가에 도움
· 체험 공간 많아 교육하기 좋은 도시
· 어린이집 80곳 관리 업무량 계속 증가
유통기한이 지난 음식을 비롯해 곰팡이 슨 김치, 정체불명의 죽 등이 어린이 급식으로 나와 사회적으로 많은 논란을 일으키고 있는 가운데, 학부모들의 불안감도 커지고 있다.
이러한 불안감을 덜어주고자 설립된 곳이 바로 ‘아산시 어린이급식관리 지원센터’다.
영양사가 없는 유치원, 어린이집, 보육시설에 아산시 어린이급식관리 지원센터의 영양사 및 위생사가 직접 방문해 체계적인 영양관리와 안전한 위생관리가 되도록 맞춤식 교육 및 지도를 하고 있다.
강명화 센터장은 “이 사업은 아산시 전체의 어린이를 위해 시작된 것으로, 전국 최초 아산시 직영으로 운영되고 있다. 영양사 고용의무가 없는 50인 이상 100인 미만 시설이 주 대상이지만, 20인 이상 50인 미만의 시설에서도 희망하는 곳이라면 신청을 받아서 현재 80곳의 시설을 담당하고 있다”고 한다.
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| | ↑↑ 강명화 센터장 | ⓒ 온양신문 |
- 위생만점 영양만점
불량급식 사건들이 급증하는 요즘 어린이급식관리 지원센터는 어린이급식에 대한 영양은 물론이고, 위생지도에도 많은 중점을 두고 있다.
강명화 센터장은 “요즘 영양부분은 어느 정도 돼 있으나, 위생에 대해서는 문제가 계속 불거지고 있다. 때문에 우리센터는 ‘위생만점, 영양만점’을 모토로 위생에 많은 중점을 두고 있다”고 설명한다.
영양관리와 위생관리를 해 준다고 하지만, 처음 시설들은 그리 달갑게 받아들이지는 않았다고 한다.
“처음에는 다들 귀찮아하고, ‘검사하는 거냐’하며 불쾌해했다. 그래서 검사가 아니라 관리라는 부분을 알리기 위해 많이 노력했다. 또 앞치마, 도마, 주걱 등을 제공해 위생 환경을 개선해 나갔다. 그러다 보니 요즘에는 호응도가 높다”며, 이제는 어느 정도 안착됐다는 점을 설명했다.
이러한 방문 위생지도와 함께 어린이들에게 손 닦기 교육 등 위생교육도 시행하고 있으며, 위생 교육 자료를 개발해 교사들이 교육함에 있어 한결 수월할 수 있도록 정보를 제공하고 있다.
영양관리 부분에 있어서도 맞춤식 식단을 작성해 제공하고 있다. 강명화 센터장은 “어린이집에서 이런 부분을 많이 반긴다. 식단표를 작성해야 하는 업무를 덜어드리기 때문이다. 또한 아토피가 있는 어린이를 위한 식단, 소화기가 안 좋은 어린이를 위한 식단 등 맞춤식 식단을 제공하고 있어 많이 반긴다”라고 설명한다.
또한 식단을 짤 때 아산시 농산물 위주로 하기 때문에 지역 농가들에게도 도움을 주고 있다.
이밖에도 영양교육 자료도 개발하고, 현장에서 아이들에게 어린이 인형극 등을 통해 색깔 음식 먹기 등을 유도하며 편식교육을 비롯해 소화기 활동에 대한 교육 등을 실시해 어린이집에서 만족도가 높은 편이라고 한다.
- 어린이를 위한 프로그램 개발 박차
어린이들에게 좀 더 다가가고자, 센터에서는 다양한 교육프로그램을 개발하고 있다.
도고 옹기체험관 연계해 청국장 쿠키 만들기 등을 시행하고 있다. 강명화 센터장은 “청국장 쿠키를 만들면서 오감(시각·청각·후각·미각·촉각)교육과 함께 전통식품에 대한 이해, 멀리하던 음식을 가까이 할 수 있도록 하는 계기를 마련하고 있다. 영양부분은 누가 뭐래도 어린이들이 고르게 음식을 섭취 할 수 있도록 만들어 줘야 한다”며, 어린이들이 흥미를 느끼고 음식을 고르게 섭취 할 수 있도록 도와야 한다는 점을 강조했다.
또한 세계 꽃 식물원과 연계한 ‘꽃 밥’ 등을 계획하고 있는 강명화 센터장은 “아산은 교육하기에 굉장히 좋은, 체험하기 좋은 도시이다. 그런 곳들을 활용한 교육에 박차를 가할 생각이다”라고 밝혔다.
이밖에도 배방지역아동센터에 과일도시락을 제공하고 있는 강명화 센터장은 “옛날에는 형편이 안 좋으면 고기를 못 먹었는데, 요즘은 과일을 못 먹는다. 성장기에는 비타민, 미네랄, 섬유질이 좋기 때문에 아산에서 나는 토마토, 사과, 배, 포도 등을 가지고 과일도시락을 만들어 어린이들에게 교육하고 있다”며, 앞으로 이러한 프로그램들을 더 확대해 아산시 어린이들을 위한 좋은 교육을 많이 만들고 싶다는 바람을 전했다.
- 20인 이하 시설에 대한 관리도 필요
“사실 열악한 환경은 20인 이하 시설이 더 그렇다. 이런 시설에 대한 관리도 이뤄져야 하지만, 예산상의 어려움이 따라서 확대 되고 있지 못하다. 현재 우리 센터가 관리할 수 있는 시설 60곳을 넘어 80곳을 관리하고 있는 상황이라 더 늘리기는 어렵다. 때문에 이에 대한 고민과 정책 수립이 필요하다”
50인 이상의 시설은 현재 센터 내에서 모두 관리하고, 선착순으로 신청을 받은 20인 이상 50인 미만 시설 일부를 관리하고 있으나, 20인 이하의 시설에 대한 관리가 이뤄지지 않고 있는 점에 대해 강명화 센터장은 안타까움을 토로한다.
20인 이하 시설을 지원비를 통해 자체적으로 급식이 이뤄지고는 있으나, 역시 열악한 환경이라는 점이 불량급식을 불러올 위험요소를 안고 있기 때문이다.
현재 영양사와 위생사 6명으로 모든 곳을 관리하고 있는 상황도 업무가 많아 어려움이 따르고 있다.
“6명의 선생님들이 60곳을 맡고 있다. 거기에 선착순으로 받은 20곳이 더 있고. 한 사람이 10곳이 넘는 시설을 찾아가고 관리해야 하다 보니, 우리 선생님들의 하루 일과가 너무나 버라이어티하다”라며, 직원들의 고충을 설명하기도 했다.
그래도 이 사업이 잘 시행되고 있는 점에 대해 강명화 센터장은 “직원들이 의협심이 강해 잘 해나가고 있다. 또 아무래도 시 직영이다 보니, 위생과 직원들이 나서서 지원해 주니까 어린이집에서도 많이 협조적이다”라며 열심히 임해주는 관계자들에게 고마움을 나타냈다.
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| | ↑↑ 지난 6월 18일 염치읍에서 개최된 아산시 어린이급식관리 지워센터 개소식 모습 | ⓒ 온양신문 | |
-강명화 센터장 약력-
호서대학교 자연과학대학 식품영양학과 졸업
숙명여자대학교 대학원 식품영양학과 졸업
· 나고야 대학교 농업생명과학 대학 농학 박사
· 전 식약처 건강 기능식품 자문위원
· 농촌진흥청 작물과학원 박사 후 연구원 근무
· 충청남도 건강증진 사업단 자문위원(영양)
· 아산시 급식관리 지원센터 센터장
· University California in Davis (Research Scholar)
· 호서대학교 식품영양학과 교수
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이혜진 기자  seinhj@nate.com
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