국가대표 요리맛 으뜸

온양관광호텔 배계식요리사 전세계음식 두루 섭렵

‘서양요리 만들기 40년’

  올리브 오일로 맛을 낸 가리비 요리와 토마토, 신선한 새우 크림스프, 여한 안심 스테이크 구이와 피자욜라 소스, 그리고 21세기 과일의 왕 로얄세븐 샐러드까지.

  피자, 스파케티, 라자냐로 유명한 이탈리안 음식의 진수를 맛보고 싶다면 온양엔 온양관광호텔이 있다.

  최근 대외행사로 온양관광호텔에 외국손님들이 몰리면서 그 음식맛은 입으로 입으로 퍼져나간 상태.

  삼면이 바다인 이탈리아는 어류, 해산물, 육류, 과일 등을 재료로 한 각종 요리가 풍부한 음식의 나라.

  이 정통 이탈리안 요리를 저렴한 가격으로 온양관광호텔 「이탈리안 푸드 페스티발」에서 선보이고 있다.

  이 음식의 맛만큼이나 더욱 유명한 조리팀 배계식(65) 고문.

서양요리와 함께 외길 인생 40년을 묵묵히 걸어온 배고문은 레이건, 카터, 사마란치 등 국빈들이 청와대에 방문할 때마다 양식부문 수석조리장으로 그들의 입맛을 다시게 했던 주인공이다.

  주린 배를 채우기 위해 지난 58년 인천 에스캄 미군수물자 보급기지창 요리부에서 근무하게 된 것이 서양요리와 첫 인연을 맺게 된 이유.

  1972년 미국으로 건너가 마이애미 사랑의 유람선 수석 주방장을 지낸 후 베니치아 사랑의 유람선 수석 주방장을 역임했다. 그러는 동안 파나마해협, 러시아, 프랑스, 독일, 이탈리아, 그리스, 이집트, 카이로, 터키, 이스라엘 등 각국을 다니며 서양요리에 대해 실력을 쌓았다.

  1978년 귀국후 신라호텔에 입사하면서 그의 서양요리는 최고의 빛을 발하게 된다. 외교관 부인들을 대상으로 음식을 가르치고 실습하며 함께 시식해보는 레이디스쿨에서 서양요리는 최고의 빛을 발하게 된다. 외교관 부인들을 대상으로 음식을 가르치고 실습하며 함께 시식해보는 레이디스쿨에서 서양요리의 진수를 선보이며 그의 서양요리는 최고의 빛을 발하게 된다. 외교관 부인들을 대상으로 음식을 가르치고 실습하며 함께 시식해보는 레이디스쿨에서 서양요리의 진수를 선보이며 고위층 인사들에게 그는 좋은 강사로 큰 인기를 끌었다. 각종 국빈만찬 행사때마다 그가 빠지는 일은 없었다.

  이런 화려한 경력의 소유자 배고문이 지난해 말에는 온양관광호텔에 왔다.

  호텔 양식당마다 독특한 것이 없어 매우 안타깝다는 배고문은 호텔의 격을 높이는 양식을 선보임과 동시에 후학 양성에 힘을 쏟고 있다.

특히 씨가 없으며 7가지 과일맛이 난다는 로얄세븐을 이용해 지역사회에 도움이 될 수 있는 방안은 무엇인지 고민할 정도로 온양에 깊은 애정을 갖고 있기도 하다.

  배고문과 친분이 깊은 김찬식 유전공학박사에 의해 개발된 로얄세븐은 공주부근에서 재배되고 있는 특허품으로 숙취, 피부미용, 비만에 효과가 있는 신비스런 과일.

  배고문은 이 과일을 이용해 재배기술, 대지 등을 확보해 세계에서 유일하게 로얄세븐을 맛볼 수 있는 고장으로 온양이 특성화되길 개인적으로 바라고 있다.

  화려한 경력을 뒤로 하고 배고문은 음식에 대한 마지막 혼신의 열정을 온양에서 The아내고 있다.

온양신문 기자  
“지역정신 온양신문”
- Copyrights ⓒ(주)온양신문사. 무단 전재 및 재배포 금지 -