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가업 잇는 옹고집이 명품 장인 만들다
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굴다리 식품 까다로운 장인 절차 거쳐 '최고가 되다'
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2017년 01월 06일(금) 15:23 [(주)온양신문사] 
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4대째 가업 잇는 80년 전통있는 젓갈
해썹 인증, 홈쇼핑에서도 각광
까다로운 검증 거쳐 젓갈 명인으로 지정
버섯효소로 새로운 저염 젓갈 선보여
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| | ↑↑ 한국전통문화를 계승, 발전시킬 ‘장인’ 인증식 | ⓒ 온양신문 | |
김정배 대표의 외조부는 포구였던 아산시 영인면 백석포에서 젓갈을 제조 판매하며 80년 넘게 이어오며 이제는 가업이 된 굴다리식품.
3대 김정배 대표는 전통 먹거리를 지켜나간다는 자부심과 뚝심으로 30여 년 동안 가업을 꾸준히 성장시켜가고 있다.
삽교천과 곡교천 물길을 따라 방조제가 들어서면서 곡교천 주변에 즐비하게 늘어섰던 젓갈집이 하나 둘 씩 사라졌고, 지금은 유일하게 전통을 고집하며 남아있는 젓갈을 파는 곳은 굴다리식품 한 곳 뿐이다.
김정배·고삼숙 부부는 “예전에는 온양이 젓갈로 유명했다. 신혼여행으로 온양온천에 들렀다가 꼭 젓갈을 구입해 가는 것이 코스였으니···아직도 그 분들이 나이가 먹고 자녀들과 함께 젓갈을 사러 온다”며 전국구로 단골이 있다며 웃는다.
그동안 이들 부부에게는 수많은 어려움들이 있었다. 현충사까지 들어오던 뱃길이 끊겨 전남 목포로 새우젓을 구하러 다닌 일, 수입산 새우젓이 들어오며 운영이 어려워진 일, 김정배 대표가 용달차를 끌고 새우젓을 시골마을 곳곳으로 팔러 다닌 일, 아이 둘을 등에 업고 안고 고삼숙 대표가 새우젓을 만들어 팔던 일, 직업병으로 김정배 대표가 한쪽 무릎 연골이 다 닳아서 없어질 정도였다. 고삼숙 대표는 손마디가 거칠어지고 손톱은 닳아 없어질 정도로 부부가 열심히 일만하고 지내왔다.
이런 노력으로 김정배 고삼숙 부부는 '젓갈 명인'으로 인증을 받았고, 전국에서 젓갈을 가장 많이 파는 단일 점포로 우뚝 섰다. 2004년에는 해양수산부로부터 국내 유일의 새우젓 부문 전통식품 품질 인증도 받았고 식품의약품안전처로부터 까다롭다는 해썹(HACCP) 인증을 받기도 했다.
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| | ↑↑ 신인동에 위치한 새우젓 토굴 | ⓒ 온양신문 | |
고품격·고품질 젓갈 ···50년 된 토굴에서의 숙성
국가에서 인정한 젓갈의 명인이지만 한때 수입산 젓갈이 퍼지게 되며 어려움을 겪었다고 한다. 포기하고 싶었던 순간이 많았지만 최상의 재료들과 전통방법만을 고집해 값싼 수입산 새우젓으로 떠나갔던 고객들이 한 분 두 분 다시 돌아왔다.
굴다리식품의 맛의 비결은 토굴이다. 신인동에 토굴을 마련해 숙성과정을 거치기에 굴다리 식품의 새우젓은 확연한 맛의 차이를 느낄 수 있다. 젓갈에 사용하는 소금도 신안 소금 최상의 제품만을 사용하고 있다.
굴다리식품은 20여 가지 젓갈을 판매하고 있다.
명란젓, 오징어젓, 낙지젓, 멍게젓 등은 인기상품이며 홈쇼핑에서는 완판 행진을 벌이고 있다. 젓갈 뿐 아니라 고삼숙 대표는 간장게장으로도 유명하다. 2009년 현대백화점 본점 입점으로 소공동 롯데백화점 등에서 고삼숙 간장게장을 쉽게 찾아볼 수 있다.
고삼숙 대표는 “신선한 재료와 정성을 더해 깨끗하고 믿을만한 젓갈을 판매하겠다. 우리 가족이 먹는 다는 생각으로 좋은 재료와 손맛을 더해 안심하고 드실 수 있는 젓갈을 만드는 일에 사명을 가지고 있다”고 강조했다.
김정배 대표는 “송악 표고버섯을 효소로 양념 젓갈에 가미해 특허 출하한지 1년 남짓했다. 건강한 음식으로 소비자도 만족시키고 지역경제 활성화에도 한 몫을 담당하는 기업인으로 거듭나겠다”고 한다.
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| | ⓒ 온양신문 | |
4대를 잇는 가족기업
실험정신이 강한 김정배 고삼숙 부부는 전통식품으로 지정받고 양념젓갈 해썹인증을 국내 최초로 인증 받으며, 백화점 명품 식품관 입점 뿐 아니라 '젓갈 명인'으로 선정되기까지는 엄청 까다로운 관문을 통과 했다.
20년 이상 종사자, 위생적 시설을 갖추고 전통성이 있는 후세에 알릴 수 있는 전수자 조건을 가진 자 중에서 1차 자료 검토를 거쳐 해수부에서 과학기술원에 위탁, 세밀한 현장실사를 거쳤다.
여기가 끝이 아니라 다시 상공회의소에서 13명의 전문 심사위원에게 프리젠테이션 심사를 받는 과정을 거쳤다고 한다. 고시 패스 같은 낙타가 바늘 구멍 들어가는 힘든 과정을 통과해야 드디어 '명인'이 탄생되는 것이다.
이같은 조건을 김정배 고삼숙 부부가 거쳐 젓갈 명인에 선정됐다.
지금도 변하지 않는 맛과 품질로 젓갈 마니아들의 사랑을 받고 있는 굴다리식품은 어느덧 4대를 잇는 기업으로 자리 잡았다.
자녀들도 젓갈 사업을 도우며 판매를 돕고 있으며, 가업을 잇겠다고 식품공학과와 무역학과로 진로를 선택해 실무를 익혀가고 있다.
고삼숙 대표는 “그동안 숱한 고생을 했지만 얻은 것이 많다. 이젠 내가 해야 할 일들이 보이고 연결되는 사업이 떠오른다. 주변 사람을 더 보살피고 노력한 만큼 이 자리에 온 것이라고 생각한다. 항상 감사하며 초심을 잃지 않겠다”고 밝혔다.
젓갈의 장인으로 우뚝 선 김정배 고삼숙 부부는 온고지신의 정신으로 전통의 맛을 지키면서도 젊은 층이 선호할 수 있는 맛도 개발해 고객 성원에 보답하겠다고 인사를 전했다.
젓갈 장인 정신이 배어 있다.
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| | ↑↑ 젓갈 체험 교육 | ⓒ 온양신문 | |
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| | ↑↑ 부산 벡스코 | ⓒ 온양신문 | |
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| | ↑↑ 홈쇼핑에 납품 하는 물품 포장 모습 | ⓒ 온양신문 | |
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| | ↑↑ 김정배 고삼숙 부부 | ⓒ 온양신문 | |
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한미영 기자  ionyang@hanmail.net
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